Categoría: Blog

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Foodiness experimental

Mi última colaboración con The Robin Collective fue para el Día de San Valentín. En un ambiente de comida lúdico y experimental, los platos se presentaron a sus seres queridos en una inesperada procesión de conceptos inspirados en el amor y la lujuria. Pensé que sería una buena idea declarar nuestro amor mutuo con The Robin Collective. Así que aquí va ... Dani: ...

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Alquimia de colores naturales.

Nuestro último club de la cena fue mágico, mi intención era experimentar lo más posible con la mayor cantidad de colores posible en una forma de pasta simple y familiar: los raviolis. El color agregó una dimensión lúdica que transportó a algunos de los amantes del club a los recuerdos de su infancia de jugar con Play-Doh. La gente a menudo no puede creer que ...

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Verduras para cada temporada

He estado queriendo escribir sobre vegetarianismo por un tiempo. Me parece fascinante que se remontara tanto tiempo a la historia, desde los antiguos pitagóricos de Grecia, que creían que una dieta sin carne permitía un mejor envejecimiento del cuerpo, hasta la antigua India, donde siempre ha sido parte de la cultura culinaria. En la cultura occidental, ...

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Fiesta de verano (ival)

La ocasión del festival de este verano fue The Big Feastival, un festival de comida y música para el verano que incluye a la familia y se siente bien. Moretti me pidió que diseñara el bocado perfecto para sus nuevas cervezas. Diseñé cuatro arancinis para combinar con cada una de las cervezas: un arancini relleno de mozarella y calabacín para el 'Originale', un arancini relleno de nuez ...

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Volver a Sant Pol de Mar

Muchas de las aventuras gastronómicas de Barcelona comienzan en la costa. Solo es natural. Desde El Bulli hasta El Celler de Can Roca, las instituciones gastronómicas encuentran inspiración, el espacio físico y mental y la oportunidad de experimentar durante sus primeros días en ciudades a menudo pequeñas y no demasiado turísticas en la costa mediterránea. Sant Pol de Mar fue donde mi carrera ...

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¡Come vegano!

Si estás cansado del falafel, debes probar esta receta de rissoles. Ingredientes ½ cucharadita de extracto de levadura (opcional) 1 cucharadita de puré de tomate 2 cucharadas de agua caliente para unir 3½ onzas (100 g) de nueces de Brasil molidas 3½ onzas (100 g) de avellanas molidas ...

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