HACER RECETAS DE MIS PUEBLOS EN ESPAÑA

Esta semana decidí investigar y dedicarme a la repostería que me viene acompañando desde que era un niño. Esos, que al cerrar los ojos, te transportan a un sitio y a un momento en el tiempo.

Pingano

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Píngano, es una torta de nuez del pueblo de mi madre, llamada Vallanca, un pequeño pueblo que pertenece a Rincón de Ademuz, en España.

Para mí el píngano, siempre ha sido, mi desayuno allí. Vallanca y toda la región tienen muchos nogales, por lo que en la mesa siempre había una pieza para el desayuno, que mi abuela o mi tío, preparados con la masa de pan sobrante, un poco de azúcar , grasa (aceite de oliva o manteca de cerdo) y una buena mano lleno de nueces en la panadería del pueblo.

Pero encontrar la receta no ha sido fácil, como siempre sucede con los platos populares, no hay receta escrita al respecto. Todas las personas con las que te acerques te darán una receta bastante genérica: un poco de esto ... un puñado ... tanto como quieras ...

Y necesitaba algo un poco más preciso. Entonces le envíe un mensaje a dos amigos que son de allí, Miguel y Jessica. Comenzaron a preguntarle a familiares y amigos y finalmente se pusieron en contacto con la hija del panadero de allí, Elena, a la que su padre le paso la receta.

Entonces, si quieres probar un pedacito, espero que disfrutes tanto como yo con esta increíble torta de nuez, el píngano.

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