Recetas de repostería de mis pueblos en España

Esta semana decidí investigar y dedicarme a la repostería que me viene acompañando desde que era un niño. Esos, que al cerrar los ojos, te transportan a un sitio y a un momento en el tiempo.

Rolletes

Click para la receta

Rolletes es una galleta de anís, y su nombre viene dado obviamente por su forma.

Hace unos años, me encontré con Timoteo en el bar, él era el panadero de mi pueblo, Puebla de Arenoso. Y le pedi la receta de uno de los dulces más emblemáticos del pueblo: los rolletes.

Él, con una gran sonrisa, me la dio, así que volví esta vez a Londres, con la receta escrita en una servilleta de papel y una botella de Cazalla en mi equipaje.

Esto fue hace 8 años, durante la limpieza de la cuarentena, encontré la botella pero no pude encontrar la receta.

Entonces me puso en contacto con su hija, Aurora, quien felizmente me dio la receta después de señalarme que estaba en el pueblo, al lado de la señora de los rollos, su madre.

Así que no perdí el tiempo y esta mañana hice una tirada, y cuando abrí el horno, cerré los ojos y estaba allí, en mi pueblo, en una de esas mañanas en La calle la Portera. Esperando que abrieran el Horno.

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