Muchas de las aventuras gastronómicas de Barcelona comienzan en la costa. Solo es natural. Desde El Bulli hasta El Celler de Can Roca, las instituciones gastronómicas encuentran inspiración, el espacio físico y mental y la oportunidad de experimentar durante sus primeros días en ciudades a menudo pequeñas y no demasiado turísticas en la costa mediterránea.

Sant Pol de Mar fue donde comenzó mi carrera como chef. Y fue también Carme RuscalledaEl punto de inicio de la trayectoria. Tuve la oportunidad de conocerla durante una clase magistral en la Escola Universitària d'Hosteleria i Turisme de Sant Pol de Mar durante mis años de estudiante.

Carme pasó de trabajar en la tienda de comestibles de sus padres en 1975 a abrir su propio restaurante en 1988 ubicado en una casa del siglo XIX. Ahora también dirige un restaurante en Barcelona y en Tokio. Sus menús comenzaron como menús catalanes tradicionales centrados en ingredientes de origen local en la región del Maresme. El estilo de comida de Carme siempre me ha inspirado y había esperado durante mucho tiempo la oportunidad de probar su último menú de degustación y volver al lugar donde ambos habíamos comenzado a cultivar nuestras piernas gastronómicas. Estaba de enhorabuena, pero también me sorprendió ver lo irreconocibles que eran los platos de Carme. Todos nombrados después y basado en el sistema solar, su menú es contemporáneo y conceptual.

Además de una visita atrasada al lugar de Carme, este fue un regreso a mis propios orígenes culinarios. Estar en el Maresme me trajo recuerdos increíblemente vivos que me recordaron cuánto de quién soy realmente empecé en Sant Pol de Mar. Y cuánto de esa parte de mí es lo que me gusta compartir con mis compañeros amantes de la comida aquí en Londres.

Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.


5 × 2 =

es_ESEspañol
en_GBEnglish (UK) es_ESEspañol