Ingredientes

1 pulpo, alrededor de 600 g
600 g de panceta fresca en cubitos
3 zanahorias
2 palitos de apio
4 cebollas medianas, picadas
80 ml de aceite de orujo de oliva
4 tomates rallados
800 g de arroz corto (paella de arroz)
Una paella inusual. Una combinación de mar y montaña, panceta de cerdo y pulpo. Además, la cebolla frita agrega una dulzura encantadora a esta gran paella.

Instrucciones

1.En una olla hirviendo vamos a preparar el agua para cocinar el pulpo, preparar las zanahorias y el apio y llevarlo a ebullición.
2.Es mejor usar un pulpo congelado porque estará tierno. Cuando el agua esté hirviendo, agregue el pulpo y déjelo al máximo hasta que el agua hierva nuevamente, luego déjelo a fuego medio durante 10 minutos más. Comprueba qué tan tierno con un cuchillo en una de las piernas.
3.Reserva el pulpo y el caldo.
4.Comience la paella freír las cebollas picadas y la panceta. Cuando comience a tomar algo de color agregue el caldo y el pulpo cortado en cubitos.
5.En otra sartén freír los tomates con 20 ml de aceite de oliva rallado y agregarlo a la paella.
6.Agregue el arroz haciendo una línea de un lado al otro para medir la cantidad correcta de arroz.
7.En los primeros 10 minutos lo dejaremos hirviendo, en esta etapa está bien mover el arroz para distribuirlo entre la paella.
8.Luego, enciéndalo a fuego lento y déjelo hervir a fuego lento hasta que se consuma el caldo y el arroz esté seco.
9.Déjalo descansar por 10 minutos.
10.Espero que lo disfrutes

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