Ingredientes

800 gr de arroz corto (paella de arroz)
3 Dorada
16 langostinos enteros (sin pelar)
3 tubos de calamar
1 cabeza de ajo
2 Nyores (pimientos secos)
5 tomates
400 g de judías verdes
2 pimientos (1 rojo, 1 amarillo)
2 cucharadas de pimentón ahumado
100 ml de aceite de orujo de oliva
Una deliciosa receta de paella de mariscos. Salteamos la dorada y la ponemos en la parte superior cuando el arroz está listo para tener esta increíble combinación de dos ingredientes perfectamente cocidos.

Instrucciones

1.Escala el besugo y fileéalo.
2.Deje el hueso y la moneda de la cabeza descansando en agua fría.
3.Mientras tanto, pele las gambas y reserve los cadáveres y las cabezas.
4.En una olla grande fríe las espinas de pescado, las canales y las cabezas de los langostinos, las semillas de nyora y 1 cabeza y media de ajo cortadas por la mitad, cuando comience a tomar color, agregue 1 cucharada de pimentón ahumado y 1 tomate cortado en cubitos. Freír durante 5 minutos, cubrir con agua fría y dejar hervir a fuego lento durante 45 minutos.
5.Picar los calamares y freírlos en la paella con las gambas,
6.Corta los pimientos y los frijoles en dados y agrégalos a los mariscos.
7.Cuando esté cocido, agregue la otra mitad de la cabeza de ajo picada, agregue 1 cucharada de pimentón y los tomates rallados.
8.Agregue el arroz y fríalo por un par de minutos.
9.Luego agregue el doble de volumen del caldo de pescado.
10.Pruébalo y rectifica con sal.
11.Usa los primeros minutos para distribuir allí el arroz.
12.Cuando el caldo se espese, baje el gas y déjelo cocer hasta que se consuma el caldo, aproximadamente 10/12 minutos.
13.Déjalo descansar por diez minutos.
14.Asa el besugo y sírvelo con el arroz como base.
15.Disfrútala.

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